Bottoncini alla birra

BOTTONCINI ALLA BIRRA SCURA, CACAO, PECORINO ROMANO GRAN RISERVA E MEDLEY DI 5 PEPI

1) Preparate una besciamella leggerissima e liquida con brodo vegetale e latte. Aggiungete i formaggi e frullate con un frullatore a immersione.
2) Preparate la pasta stendendola fino a ottenere una sfoglia sottilissima; disponetevi sopra con il sac à poche dei mucchietti di farcia, a poca distanza tra loro.
3) Ricoprite con la sfoglia rimanente, tagliate i bottoncini con il coppapasta tondo piccolo o con l’apposito aggeggio e sigillate bene i bordi.
4) Preparate il medley di 5 pepi facendo tostare i vari grani in padella per pochi minuti, poi battendoli senza polverizzarli. Aggiungete un pizzico di liquirizia in polvere.
5) Cuocete i bottoncini, poi ripassateli delicatamente nella besciamella. Servite con una spolverizzata di medley di 5 pepi.