Linguine in acqua di peperoni

LINGUINE COTTE IN ACQUA DI PEPERONE ARROSTITO, ALICI DI CETARA E CORIANDOLO FRESCO

1) Cospargete d’olio 7 peperoni, metteteli in una teglia e fateli cuocere in forno a 170 ┬░C circa per 25 minuti circa.
2) Quando sono cotti poneteli a scolare su un telo di lino o ancora meglio in una superbag┬« e raccogliete la loro “acqua”.Frullatene uno (dopo averlo spellato e averne eliminato tutti i semi) con un po’ d’olio e di sale e passatelo al setaccio per ottenere un coulis.
3) In una padella fate rosolare l’aglio in 4 cucchiai d’olio, aggiungete l’acqua dei peperoni e fatela ridurre di un terzo. Unite un’alice e fate consumare.
4) Cuocete le linguine per 4 minuti in acqua salata. Scolate la pasta e finite di cuocerla nella padella con l’acqua dei peperoni per 4 minuti circa, aggiungendo altro liquido se necessario. Unite le altre alici e il coriandolo e mescolate.
5) Servite disponendo nel piatto la pasta e sopra il coulis di peperoni e la polvere di peperoni.