Mezzelune all’amatriciana

MEZZELUNE ALL’AMATRICIANA

1) Preparate la sfoglia e la farcia secondo la ricetta indicata sul libro.Stendete la pasta in una sfoglia sottile e disponete su una metà dei mucchietti abbastanza grossi di farcia a una distanza regolare, con un sac à poche con bocchetta larga.
2) Richiudete con la sfoglia restante.
3) Sigillare bene I bordi facendo fuoriuscire l’aria in eccesso dalla parte ripiena, e facendo aderire la sfoglia.
4) Tagliate con l’apposito stampo ottenendo delle mezzelune.
5) Cuocete le mezzelune per pochi minuti, scolatele e fatele saltare in padella con il guanciale e la cipolla. Togliete dal fuoco e mantecate con il pecorino. Disponete nel piatto e guarnite con il guanciale croccante.