Raccontare il mio percorso, la mia esperienza, la mia idea di cucina (e non solo) fa parte sempre di più del mio lavoro quotidiano.
Quello che mi ha sempre affascinato del mestiere di cuoco, è il fatto che questo combini in maniera quasi magica il pensiero e l’azione, le idee e la manualità. In molte occasioni mi viene chiesto di dedicarmi all’analisi ed alle parole, più che ai fornelli, e poterlo fare per aziende, organizzazioni internazionali ed università di vari paesi del mondo mi rende sempre felice.