Amo creare eventi speciali per istituzioni, brand e privati. Spesso si parte da zero – soltanto da un luogo e da una suggestione – per creare alla fine qualcosa di innovativo e del tutto inedito.
Non si tratta soltanto di ideare un nuovo e originale menù che si adatti perfettamente al contesto in cui mi trovo, ma anche di pensare al modo con cui presentare il tutto, a come servire le portate e soprattutto al legame tra l’esperienza sensoriale vera e propria e il concept di base del progetto.
Oltre a lavorare allo sviluppo di nuove esperienze gastronomiche, cerco di mettere a disposizione la mia esperienza organizzativa e comunicativa anche per collaborazioni con brand di successo. Recentemente ho ad esempio assunto un nuovo ruolo di testimonial per Fiat Professional, in particolare per la promozione del nuovo Ducato 2021.
Oltre a lavorare allo sviluppo di nuove esperienze gastronomiche, cerco di mettere a disposizione la mia esperienza organizzativa e comunicativa anche per collaborazioni con brand di successo. Recentemente ho ad esempio assunto un nuovo ruolo di testimonial per Fiat Professional, in particolare per la promozione del nuovo Ducato 2021.
Dare il mio contributo alla creazione di un progetto ristorativo nuovo, generare una proposta che si adatti perfettamente al contesto in cui mi trovo a lavorare.
Quando lavoro alla realizzazione di una nuova realtà, cerco di far dialogare le mie idee, culinarie e non solo, con quelle di tutti gli altri professionisti che mi accompagnano nel percorso. Penso all’architettura dello spazio, al mood che si respira al suo interno, al tipo di pubblico che lo frequenterà…
Raccontare il mio percorso, la mia esperienza, la mia idea di cucina (e non solo) fa parte sempre di più del mio lavoro quotidiano.
Quello che mi ha sempre affascinato del mestiere di cuoco, è il fatto che questo combini in maniera quasi magica il pensiero e l’azione, le idee e la manualità. In molte occasioni mi viene chiesto di dedicarmi all’analisi ed alle parole, più che ai fornelli, e poterlo fare per aziende, organizzazioni internazionali ed università di vari paesi del mondo mi rende sempre felice.
